Nuestra historia en El Comercio: 12 años formando profesionales del café peruano
El Comercio, a través de la revista Somos, destacó la historia de la Escuela Peruana del Café y el camino recorrido por sus fundadores, Wendy Valverde y Michael Barriga, para contribuir a la profesionalización de la cultura del café en el Perú.
Lo que comenzó como una pasión por comprender mejor el café y compartir ese conocimiento se convirtió, con los años, en un proyecto educativo que hoy reúne a baristas, tostadores, catadores, emprendedores y amantes del café.
Desde su creación en 2014, la Escuela Peruana del Café ha buscado que cada alumno entienda que detrás de una taza existe mucho más que una técnica de preparación: hay productores, variedades, procesos, tostado, análisis sensorial, métodos de extracción y, sobre todo, una cadena de personas que hacen posible que el café peruano llegue a nuestras manos.
Más de 10 mil personas formadas
A lo largo de estos 12 años, más de 10 mil alumnos y especialistas han pasado por nuestras aulas.
Algunos llegaron con el objetivo de convertirse en baristas profesionales. Otros buscaban especializarse en tostado, catación o arte latte. También llegaron emprendedores con el sueño de abrir su propia cafetería y personas que simplemente querían aprender a preparar y comprender mejor el café.
Muchos de nuestros exalumnos hoy forman parte de la industria, han desarrollado sus propios emprendimientos y han llevado lo aprendido a diferentes regiones del Perú e incluso al extranjero.
Aprender haciendo
Nuestra metodología parte de una idea sencilla: el café se aprende estudiándolo, pero también preparándolo, probándolo y experimentándolo.
Por eso, la práctica forma parte del aprendizaje desde el primer día y se complementa con conocimientos sobre el origen del café, análisis sensorial, tostado, métodos de extracción y estándares profesionales.
La formación busca ir más allá de aprender a operar una máquina. Queremos que nuestros alumnos comprendan el producto con el que trabajan y puedan transmitir ese conocimiento a otras personas.
De la escuela a una experiencia real
Con el tiempo, este ecosistema de aprendizaje también dio origen a Clamore Café, concebido como una extensión de la escuela y un espacio donde el conocimiento puede trasladarse a una experiencia real frente al consumidor.
La cafetería también ha permitido que alumnos y exalumnos encuentren oportunidades para realizar prácticas, adquirir experiencia y comenzar su camino profesional dentro de la industria.
El café es siempre el protagonista
Hay una filosofía que resume nuestra manera de entender esta profesión:
Los protagonistas son el café y las personas que hacen posible que llegue hasta nuestra taza.
Por eso seguimos investigando, enseñando y formando profesionales capaces de reconocer el valor que existe detrás de cada grano.
Ser parte de un reportaje de Somos de El Comercio nos alegra, pero sobre todo nos recuerda por qué comenzamos este camino.
Después de 12 años, nuestro propósito continúa siendo el mismo:
formar personas que conozcan, respeten y ayuden a construir una mejor cultura del café peruano.
Seguimos escribiendo esta historia
El siguiente paso es continuar ampliando nuestra propuesta educativa, fortalecer nuestra relación con productores y profesionales de la industria y seguir elevando el nivel de formación alrededor del café en el Perú.
Porque valorar nuestro café también significa aprender a conocerlo, prepararlo y servirlo mejor.
Conoce nuestra historia completa en el reportaje de Somos – El Comercio.